Descrizione

Le lumache, dette anche chiocciole ed escargots in Francia, sono molluschi di terra apprezzati fin dall’antichità. In Italia ogni regione ha una sua ricetta per gustare le lumache, trifolate, in umido con o senza pomodoro,  accompagnate da polenta o pane.

La sua carne è delicata e molto apprezzata e può essere migliorata con burro, aglio e erbe aromatiche.